Tauftorte für Frieda ...

Für die kleine Frieda zur Taufe - mal keine Standard-Tauftorte ;-)

Unten habe ich einen Madeira Kuchen gemacht, mit Weichselsirup getränkt und mit Swiss Meringue Buttercreme gefüllt. Gecovert mit Zartbitter-Ganache. Durchmesser 21 cm und Höhe ca. 11 cm

Oben war ein Schokoladekuchen mit Marillenmarmelade und dünn Nougat-Buttercreme gefüllt, gecovert mit Ganache. Durchmesser ca 11 cm, Höhe ebenfalls. Die Rüschen sind aus Blütenpaste.

Vorbereitungen zur Geburtstagstorte ...

Los geht's mit den Vorbereitungen ...

Heute schon mal 2 schokolade Kuchen gebacken nach einem abgewandelten Rezept und siehe da - Super aufgegangen und saftig :-)

Der dritte Kuchen wird morgen gebacken - Regenbogenkuchen ;-)

Sugar Skull ...

Ich liebe ja Totenköpfe in alle Variationen - da war es naheliegend auch mal einen Tortenskull zu versuchen :-)

Dieser war für den Geburtstag einer ganz lieben Freundin und mein erster dem noch einige folgten und folgen werden. ;-)

Diesen habe ich geschnitzt (keine Form), mit Buttercreme gefüllt und Fondant eingedeckt. Der Rosenkragen entstand mit Rosenmoulds und die Bemalung mit Pulverfarben.

Er wurde sogar verschickt und hat alles heil überlebt :-)

Ich find ihn immer noch cool!

Schokotarte im Gläschen ...

Er wird auch oft "Porno-Kuchen" genannt und er ist wirklich Porno :-o

Selbst ich als bekennender Schokoholic Krieg nach einem Schälchen einen Schokoschock :-) :-)

Die Gläschen sind ca 3 cm hoch - typische Creme Brule Schalen - und die Masse reicht für ca 10 Schälchen.

Hier das Rezept:

150g Zartbitterschokolade

250g Butter

120g Zucker

5 Eier

2 EL Mehl

2-3 EL Kakaopulver

1 TL Backpulver

Schokolade und Butter in einem Wasserbad zusammen schmelzen lassen. Den Zucker und die 5 Eier schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao unterrühren und zum Schluß kommt die leckere geschmolzene Schoko-Butter Masse dazu. 

Für den Schokoguss

100g Zartbitter Schokolade

100ml Sahne

Die Sahne erhitzen aber nicht zum kochen bringen. Über die Schokolade gießen und so zum schmelzen bringen. Umrühren und über den gebackenen Kuchen verteilen. Wer geduldig ist lässt dem Guss Zeit um fest zu werden, für alle anderen… Genießt ihn warm. :)

... noch eine Hochzeitstorte ...

Icing & Ganache ...

Die zweite Hochzeitstorte meiner "Karriere" entstand zeitgleich mit der ersten ...

Alles ein bisschen dicht gedrängt aber hat gut funktioniert.

Bei dieser Torte war der untere Stock ein saftiger "White Cake" gefüllt mit einer Espresso-Mascarpone Creme.

Der obere Stock war ein saftiger Schokoladekuchen mit Marillenkonfitüre gefüllt - für die Kinder ;-)

Die Braut wollte etwas mir Ornamenten und Braun. Deshalb habe ich den unteren Teil nur mit Zartbitter-Ganach gecover und glatt gezogen, die Ornamente darauf sind mit Icing und einer Stencil Schablone gemacht und mit einem Pearl Spray gesprayt.

Der obere Teil wurde mit Fondant eingedeckt und dann ebenfalls mit dem Pearl Spray besprüht um den gleichen Perlmut Effekt zu erzielen.

Die Rose war eine echte.

Hochzeit in Pink ...

Hochzeit in Pink & Weiß ...

Dies war meine erste Hochzeitstorte und ich war mächtig nervös und aufgeregt.

Schon Wochen vorher habe ich zusammen mit dem Brautpaar die Torte, die Optik, die verschiedenen Geschmäcker und andere Details geplant.

Um auch wirklich alles "richtig" zu machen gab es sogar Testtorten :-)

  

Ich bin mit dem Ergebnis wirklich sehr zufrieden gewesen und auch das Brautpaar war super glücklich.

Entstehung:

Gewünscht war eine runde mehrstöckige Torte für ca. 60-65 Personen.

Die Torte bestand aus 3 Stockwerken mit je ca. 11 cm Höhe und 30/20/10 cm Durchmesser.

Die unterste wurde eine Art Schwarzwälder-Kirsch Torte. Ein saftiger Schokoladekuchen, gefüllt mit Kirschmus, Weichseln und Sahne, mit Zartbitterganache gecovert.

Die mittlere wurde eine Birnen-Mascarpone Torte. Ebenfalls ein saftiger Schokoladekuchen als Grundlage gefüllt mit Birnensirup, Birnenspalten und einer Birnen-Mascarponecreme. Gecovert wurde ebenfalls mit Zartbitter-Ganache.

Die oberste war ein Orangen-Madeira Kuchen gefüllt mit einer feinen Meringue-Orangen/Zartbitterschokolade-Buttercreme und eingestrichen mit Orangensirup. Gecovert wurde die Torte mit der Meringue Buttercreme.

Nachdem alles gut durchgekühlt war wurde eingedeckt, gestapelt und die Deko gemacht.

Die Blumen waren echt.