Airbrush & Stencil ...

... Und noch eine kleine Geburtstagstorte ...

Ca 10 cm hoch und 11 cm Durchmesser ... Innen war ein leckerer Schokolade Kuchen gefüllt mit einer weissen Schokolade Swiss-Meringue-Buttercreme ... Sehr lecker war sie :-)

Happy Birthday ...

Tja, wenn so eine liebe liebe Freundin Geburtstag hat dann packt man halt doch nochmal die Rührschüssel aus auch wenn für 2014 eigentlich schon Schluss war mit dem Backen ;-)

Es wurde in diesem Fall eine wirklich keine süße Torte mit grade mal 11 cm Durchmesser und 11 cm Höhe.

Innen war mein Vanille White Cake gefüllt mit einer Schokolade-Swiss-Meringue Buttercreme.

Oben auf dem Kuchen ist ihr Firmenlogo - wer es noch nicht erraten hat - sie ist Fotografin und noch dazu eine Grandiose mit Leib und Seele und viel viel Herz! Wer sich ihre Arbeit mal ansehen will findet sie unter www.standbild.at

Die Torte selbst habe ich mit Metallic Pink und Metallic Pearl gesprayt - das Logo mit Airbrush. Auf dem Fotostreifen sind lauter Fotos, die sie von mir und meiner Family gemacht hat sowie Schnappschüsse von ihr und uns - also auf jeden Fall was persönliches.

Den Fotostreifen selbst hab ich ganz einfach gemacht. Erst alle Fotos als Collage auf ein DINA4 Photopapier gedruckt mit schwarzem Rand. Dann das ganze in Streifen geschnitten und diese mit Tesafilm aneinandergereiht. Zum Schluss hab ich auf der Rückseite einen dünnen Draht mit Tesafilm befestigt und konnte so den Streifen "formen".

Ich finde sie extrem süß und meine Freundin hat sich auch sehr gefreut!

Von draußt vom Walde komm ich her ...

Eine Geburtstagstorte für einen Naturfreund ...

Hier hab ich wiedermal mein momentan liebstes Rezept verwendet - den Vanille White Cake.

Ich habe hier zwei Böden gebacken mit je 20 cm Durchmesser.

Gefüllt habe ich die Torte mit einer dunklen Schokolade-Swiss Meringue Buttercreme und die Böden sind mit meinem Vanille Sirup getränkt den ich bei der "Hello Kitty" Torte ebenfalls verwendet habe.

Unten seht ihr eine Schritt-für-Schritt Anleitung zum füllen und zusammensetzen der Torte.

Hier seht ihr die Beschaffenheit des Vanille White Cakes nach 24 Stunden rasten. 

 Links ist der Vanille Sirup, in der Mitte die geschnittenen Böden und rechts die bestrichenen Böden.

Ich schneide mir immer einen dünnen Tortenkarton zurecht als Unterlage unter der Torte. In der Mitte erkennt ihr die Konsitenz der Schoko-SMBC und rechts wie ich sie ungefähr verstreiche auf den Böden.

Hier könnt ihr erkennen, wie ich die Böden staple. Ich hatte 3 dickere und 2 dünnere Böden somit war der Unterste, der Mittler und der Oberste Böden ein dicker und dazwischen kamen 2 dünne.

Nach dem ersten Kühlen habe ich den dunklen Rand ganz dünn weggeschnitten - von oben nach unten immer in kleinen schritten damit man nicht schief wird oder zu viel wegnimmt.

Danach kam oben eine Schicht SMBC, glatt streichen und schon etwas drauf achten dass es gerade ist, dann ein Blatt Backpapier drauf und drüberstreichen um eventuelle Luftblasen gleich rauszustreichen.

Danach eine feste Platte drauflegen und den Kuchen auf den Kopf stellen (wie im Tutorial für die scharfen Kanten)

Danach grob die Buttercreme auf die Seite geben.

Jetzt mit einer kleinen Palette die Buttercreme verstreichen und Luftbläschen rausarbeiten.

Jetzt am besten mit einer metallenen Teigkarte gerade abziehen mit Hilfe des Kuchenkartons als Hilfe oben. Danach ab in den Kühlschrank und gut durchkühlen!!

So sieht er nach dem neuerlichen Kühlen aus, nachdem ich ihn wieder umgedreht habe.

Die fertige Torte. Die Schrift, das Geweih und die Bordüre sind wieder mal aus schwarzer Modellierschokolade (nach Marianne Daubner plus schwarze Farbe). Auf der Bordüre habe ich mittels Zuckerkleber noch Glitzerzucker angebracht.
Die Tannenbäumchen sind aus CakePop-Masse geformt (Verschnitt plus etwas Buttercreme), mit etwas Fondant umwickelt und ebenfalls mit Zuckerkleber und grünem Glitzerzucker verziert.

 Viel Spass beim Ausprobieren!

Hello Kitty ...

Eine Hello Kitty Torte sollte es sein - innen Regenbogen-Böden ...

Für die Böden habe ich hier mein Madeira-Kuchen Rezept verwendet da dieses relativ gleichmäßig aufgeht und ich die Böden somit ohne zurechtschneiden verwenden kann.

Gefüllt habe ich die Böden dann mit einer weißen Schokolade-Swiss-Meringue Buttercreme die wirklich super lecker ist und die Konsistenz von geschlagener Sahne hat. Natürlich wird sie im Kühlschrank steinhart und man kann den Kuchen dann gut eindecken ;-)

Vor dem Teig machen die Schüssel abwiegen und das Gewicht aufschreiben!! Wenn der Teig fertig ist das Gewicht des Teigs ausrechnen und durch 6 teilen. Den Teig dann auf 6 Schüsselchen gleichmäßig aufteilen und mit Farbe mischen. Jetzt jede Farbe einzeln backen. ca. 10-12 min bei 160 Grad dauert ein Boden. Guter Indikator ist wenn sich der Rand anfängt zu lösen bevor er oben braun wird ;-)

Da ich zum Madeira Kuchen etwas Vanillearoma beigemischt habe wollte ich den Vanillegeschmack nochmals etwas intensivieren indem ich die Böden mit einem Vanille-Sirup bestrichen habe.
Den Vanillesirup kann man ganz leicht selbst herstellen - übrigens jeglichen Sirup, mit dem man Böden tränkt um sie saftiger zu machen und eventuell ein Aroma zu intensivieren oder hinzuzufügen.

Sirup:
150 ml Wasser
100 g Zucker
Vanillezucker bzw. Vanillearoma
Wasser mit Zucker aufkochen lassen und heiß auf die Böden streichen.
Falls ihr einen zB Zitronensirup machen wollt dann nehmt 100 ml Wasser, 50 ml Zitronensaft und 100 g Zucker.

Unten seht ihr Schritt für Schritt wie ich dieses "Monster" von fast 14 cm Höhe und 21 cm Durchmesser zusammenbaue ;-)

Besprüht habe ich den Fondant am Schluss mit Metallic Pink von PME. Der Untergrund des Auflegers ist wieder mal Modellierschokolade nach Mariannes Rezept plus etwas schwarzer Farbe ;-)


Viel Spass beim probieren!

VW Käfer zum 60er

 Ein VW Käfer sollte es sein zum 60er von meinem Onkel - nämlich genau so einer wie er selbst besitzt :-)

Also hab ich mich auf die Suche nach einem guten Tutorial gemacht denn Autos zu fabrizieren liegt mir nicht unbedingt ;-)

Und hier hab ich es gefunden :-)
Classic VW Beetle Tutorial 

Unten findet ihr die Schrittweise Entstehung des Käfers - er ist nicht ganz perfekt - an meiner ruhigen Hand beim Royal Icing muss ich noch arbeiten bzw würde ich die Umrandungen beim nächsten mal mit mit Gumpaste und der Sugargun machen.
Als Basiskuchen habe ich meinen saftigen Schokoladekuchen verwendet und gefüllt ist der Kuchen mit einer Schokolade-Swiss-Meringue Buttercreme. Die Räder und Scheiben hab ich aus Modellierschokolade gemacht, da diese viel stabiler ist.

Viel Spass beim Nachbauen!